![[field:title /]](/style/images/star.png)
今天主要从产品优化方面阐述怎么去做精细化运营。
第一：产品结构
将产品分为四类，分别是爆款产品、引流产品、利润产品、辅助产品。在平台上看那些销量比较高的店面，会发现这些店里，爆款产品一般占10%，引流产品占10%，常规产品70%，利润产品10%。店面也可根据店内实际情况合理设置。
1.1引流产品。必须是价格非常有吸引力，可不不赚钱，优质的菜品低价销售，吸引顾客购买，目的是为了吸引新顾客，维系老顾客。
引流产品可以不赚钱，纯粹是为了吸引眼球。既然如此，成本就一定要非常低。如果没有怎么办？自己去开发一个出来。低成本的产品，比如说土豆丝，设置0.99元一份。大家都愿意花钱尝试一下的，很好的起到了引流的效果。
做引流产品也要拿出商家的诚意，让顾客买到实惠，感觉物超所值。可以选出价值感高、毛利高的产品，引流的同时避免赔本赚吆喝。保证足够销量，这也是一笔可观的收入。
1.2爆款产品，爆款，意味着高销量、高人气。大卖而且赚钱的招牌产品
所谓爆款产品，一般是指餐厅的招牌菜，不仅本身有较高的利润，还是餐厅菜品的销售王牌，有着非常可观的销量，并且爆款产品的热卖也会在一定程度上带动其他产品，促成良性循环。
如何设计这样一个爆品？设置折扣产品，销量是最关键的。折扣产品量很快就走起来，就跟排队一样，队伍越长，越有人加入排队。
如果没有爆品，自己先选出一些产品备选，待备选产品投入市场后，通过数据分析，经过不断的用户下单，用户反馈，对比与竞争品牌的差异等来确定最终的爆款产品。
1.3利润产品，消费者普通接受的，能代表本店特色的产品，用户可以接受的高单价产品。比如店铺设计一些小吃点心，鸡排/鸡腿/蛋糕、甜品等等。
选择成本较低，但价值感比较高，消费者认为比较值钱的菜品。这类产品在市面上的售价往往偏高，用户对价格不会太敏感。 把利润产品做好，即使利润高点，价格贵点，消费者也会选择的。
1.4组合套餐，丰富餐厅产品品种系列，扩大目标顾客的范围，形成较好的店铺气氛，配合好主菜搭配小吃，单双人份设计等等。设计套餐的目的是为了帮助顾客迅速点餐，提升客单价等。套餐的设计策略与上面讲的单品设计原理相同，比如设置爆款的套餐、引流的套餐等。
一份好的套餐需要合理的结构， 比如点了一份素菜，好吃但不下饭，搭配一份酸辣黄瓜，能让顾客有滋有味的把饭吃下去；点了一份酱骨头，吃多了会油腻，搭配一份炒土豆丝，土豆丝就是辅菜，还降低成本。
第二：出餐时效
产品从门店生产加工打包完整，送达到客人手里，是否会变凉,多长时间会出现口感变化影响顾客体验。通常外卖产品所需产品时效应为60Min+,特殊产品例如海鲜煲仔类,现炸鸡腿及面,粉类产品时效不长，产品容易发生口感变质的应在平台备注告知顾客此产品多长时间后会产生口感问题,建议到店堂食.
第三：活动设置
平台的主要活动有满减、商家优惠券、折扣商品（爆款引流）、新用户下单立减、限时/限量抢购等。提升排名，则需要整体活动力度大，活动形式丰富。
整体的活动组合是：大额满减+多款折扣商品+限时/限量抢购+新用户下单立减+多种活动形式。
满减活动：所有平台优惠中，对用户吸引力最大，使用率最高的活动，能达到很好的引流效果，外卖商家必备。不是你设置的减免金额越高，排名越高。而是满减率，减免金额/满减门槛，也就是9/10，比值越高，排名越靠前。
折扣/特价商品：可设置多个，利用超低的价格吸引用户下单品尝，可用于打造爆品、推广新品、提高单量等。选择折扣产品的时候，应尽量选择议价能力强、商圈热销的产品作为折扣产品。
商家优惠券/代金券：能够达到引流、拉新的效果。饿了么的代金券还可设置为店内外均发放，天降券、微信分享券、领券中心、进店领券等多种形式的组合，除了吸引平台用户外，还能从微信朋友圈、好友分享等渠道引流。
满赠、满返：将满赠、满返的使用门槛设置为略高于单均价的价格，能够提升客单价，改善店铺盈利水平。
而提升排名的最快方式即为将满减活动提升,刺激排名,提升订单量进行一个良性循环，其主要目的将是提升品牌及门店在平台的曝光率,进而吸引顾客进店消费,提升业绩的同时提升品牌知名度.
在整体的活动配置中，不能盲目地照搬竞争对手的活动，而是要根据店面的营业目标，进行合理配置，在保持整体盈利的基础上，尽量让利给用户，实现店面收益的最大化。
第四：产品图片
图片的美丑，很大程度上可以影响外卖的下单转化率。人们通过视觉获取信息占到了70%以上，获取信息主要通过感官，然后大脑处理信息，是否要在此店铺下单购买产品。
4.1产品图片：作为消费者对店铺的第一感觉，构图色彩都是其次，“氛围”才是最最重要的，每个店铺都有自己的特色，抓住这种独特的氛围才是吸引消费者眼球的关键。线上平台对产品图片要求更高(顾客第一印象即为产品图片,且无其余可参照情况). 让主图适当的留白，拍摄角度：从侧面拍，不从上面拍，距离近些，最佳角度45°，善用道具及注意氛围
4.2店铺装修：平台内含展示网页（门头及海报），是客人在进入平台点餐页面第一印象，可选择品牌特点以及招牌产品作为海报和门头属性。海报除了具备店招的两大功能外，还有营销功能。海报内容可设置为折扣、套餐或节假日福利，给顾客最直观的优惠感知，提高下单转化。也可借助时事热点，增强与消费者互动，加强其对品牌好感度。使客人在进入点餐页面时收到吸引进而提升点单率。
4.3菜品命名:有常规命名和趣味命名两种。
常规版要求命名需简单清晰，能快速有效的向消费者传达菜品信息。可以为基础词+修饰词组合，基础词可从味道/做法/食材三个维度来命名，也可加一些引导性的修饰词，如招牌、地道、爆款等。
趣味命名目的在于增加趣味性，提升顾客对品牌的认知，但同时也要注意表述清楚菜品本身的信息。商家可以尝试按照类别进行命名，将主食、主菜、小食等构成一句话，增强品牌表达。
第五： 产品描述
5.1菜品详情页:
对于下单转化率有着直接的影响。明亮的菜品图片、生动的文字描述，才能对用户产生足够的吸引力，因此对于店内主推的爆款产品，餐厅应该用心对其展示页面进行设计。
菜品描述主要是吸引顾客购买和补充菜品有必要的相关说明两大功能。通过描述，让顾客感知到菜品的品质和味道特色，提高转化率。
每个文描字数建议不要超过12个字，最常见的形式有描述餐品配料组成、描述配料质量、餐品规格、菜品口味等。
大部分顾客在平台上浏览点餐时,并未清楚品牌在线下的情况且对品牌产品特色及具体内容一无所知.相当于将品牌跟小商家的产品拉至同一起跑线上,而要在平台上吸引顾客并将品牌跟小商家区分开的最好方法是产品图片以及产品描述.产品图片用于优化顾客的第一印象吸引顾客的注意力,而产品描述将明确告知客人此款产品特色以及用料和食品安全程度进一步催发客人的下单欲望.
5.2品牌故事:包含图文和视频两部分，其尺寸格式后台都有详细说明。需要注意的是，品牌故事栏目虽处在三级页面中，但画质精美的图片和视频能充分增加顾客品质感知，提高产品溢价，促进下单，所以仍值得商家注意。
